191.300 toneladas y menos calibre grande: por qué el doble origen Argentina-Chile es el nuevo seguro de abastecimiento

Menos fruta, y la que falta es la que más se paga

La oferta global de la temporada 2025/26 se estima en 191.300 toneladas, 7% menos que el ciclo anterior. El recorte no es parejo: lo que más escasea son los calibres grandes (30/40 a 50/60), justamente los que exige el descarozado premium y los lineales de mayor rotación.

En Chile, el principal origen del hemisferio sur, la cosecha crece 5% en volumen pero con un calibre promedio de 75 unidades por libra. Más kilos, menos fruta grande. Las lluvias de marzo en el Valle de Colchagua (más de 50 mm) complicaron además el secado.

Los orígenes tradicionales retroceden

Francia atraviesa una crisis productiva por clima extremo, con una cosecha que cayó a 27.000 toneladas. California, por su parte, enfrenta costos operativos récord que frenan el raleo: más fruta en el árbol, pero de menor tamaño.

El resultado es un mercado donde el calibre premium se concentra en muy pocas regiones. Hoy Chile representa cerca del 36% de la producción mundial. Para un comprador, eso significa que un evento climático o logístico en una sola zona puede dejar su programa anual sin cobertura.

Argentina y Chile: dos orígenes, una misma ventana

Mendoza y la zona central de Chile comparten la ventana de cosecha del hemisferio sur y la misma variedad D'Agen, pero no comparten clima, cuencas ni rutas de salida. Esa diferencia es exactamente lo que el comprador necesita: si una región tiene un problema de lluvia, secado o calibre, la otra puede compensar.

Argentina, además, gana competitividad en Europa. Con el acuerdo Unión Europea - Mercosur, el arancel de ingreso de la ciruela argentina bajará progresivamente de 7,8% a 0% en 5 años, igualando la ventaja que históricamente tuvo Chile. Y la logística suma otra capa de seguridad: salida por el Atlántico desde Argentina y por el Pacífico desde Chile.

Lo que viene: China y la presión sobre el premium

China ya tiene 62.000 hectáreas plantadas y apunta a producir 50.000 toneladas propias hacia 2029. Su fruta competirá en el segmento masivo y de calibre chico. Eso empuja a todos los orígenes de calidad hacia el mismo lugar: descarozado premium y calibres grandes, un segmento que crece al 10% anual.

Más demanda premium y menos oferta de fruta grande es una ecuación que se resuelve de una sola manera: los contratos se cierran antes y con quien puede garantizar volumen, homogeneidad e inocuidad.

Pietrelli Fruit: un proveedor, dos orígenes

Pietrelli Fruit opera en Argentina y Chile con plantas de procesamiento propias en San Rafael, San Juan y Rengo. Con más de 8.655 hectáreas cultivadas, más de 300 productores asociados y exportaciones a más de 45 países, ofrece ciruela D'Agen convencional y orgánica, con y sin carozo, y puré de ciruela sin conservantes.

Esa presencia en ambos lados de la cordillera permite planificar todo el año, combinar orígenes según calibre y disponibilidad, y despachar tanto por el Atlántico como por el Pacífico.

Reporte elaborado por el equipo comercial de Pietrelli Fruit con datos de fuentes internacionales y análisis de mercado.